Род мезембриантемум представлен не очень высокими ползучими либо стелющимися растениями, а в некоторых случаях полукустарниками, имеющими высоту не больше 15 сантиметров. Сильноветвящиеся лежачие побеги, как правило, прямые. Мясистые сидячие листовые пластины зеленоватого окраса имеют веретеновидную либо округлую форму. В верхней части стебля они размещаются очередно, а в нижней ― супротивно. На поверхности листовых пластин имеются поверхностные разбухшие клетки, именуемые идиобластами, которые внешне выглядят как маленькие шары из хрусталя, из-за них данную культуру еще именуют ледяной либо хрустальной травой. Цветки такого растения схожи с маргаритками. Они собраны в кисти, а могут быть одиночными. Окрашены цветки в самые разные цвета: белый, розовый, красный, а иногда и желтый. Цветет такое растение на протяжении всего летнего периода, а отцветает в середине осени. Плод представляет собой пятистворчатую коробочку, внутри которой находятся маленькие семена. Они остаются всхожими на протяжении 1–2 лет. Растят данную культуру и в комнатных условиях и в открытой почве.
