Эшшольция представляет собой травянистое кустистое многолетнее растение, высота которого может доходить до 0,4 м. Культивирует его в качестве однолетнего цветка. Корень стержневой. Имеется большое количество тоненьких стеблей. Ажурные листовые пластины глубоко рассечены, они окрашены в зелено-сизый цвет и имеют длинные черешки. Одиночные цветки чашевидной формы в диаметре достигают 8 сантиметров. Цветки могут быть махровыми либо простыми, при этом внешне они схожи с маками. Их окрас может быть желтым, красным, белым, оранжевым, а еще они бывают окрашены в различные оттенки данных цветов. У таких цветков имеется одна особенность, дело в том, что в пасмурный, дождливый, ветреный либо холодный день, а также на ночь они закрываются. Плод представляет собой коробочку, величина которой варьируется от 3 до 9 сантиметров.
