У эремуруса имеется корень, который внешне схож с морской звездой. Диаметр корнедонца варьируется от 10 до 15 сантиметров, а форма у него дисковидная, от него отходят скрученные мясистые корешки цилиндрически либо веретенообразно утолщенные, при этом они торчат в различные стороны. На кусте чаще всего встречается большое количество плоских трехгранно-линейных листовых пластин, которые могут быть узенькими либо широкими, их нижняя поверхность килевидная. Большое вытянутое кистеобразное соцветие метровой длины располагается на одиночном безлистном побеге. Колокольчатые цветки на цветоносе размещаются по спирали, при этом они могут быть окрашены в желтый, бурый, пыльно-красный либо розовый цвет. Цветки начинают раскрываться с нижней части соцветия, при этом каждый из них увядает приблизительно через 24 часа после распускания. Продолжительность цветения напрямую зависит от вида и сорта растения и может варьироваться от 10 до 40 суток. Плод представляет собой трехгнездную полуодревесневшую либо перепончатую коробочку практически шаровидной формы, которая растрескивается при созревании, ее поверхность может быть морщинистой либо гладкой. Трехгранные морщинистые семена имеют 1 прозрачное крыло. Такой цветок — очень хороший медонос.
