Выделяют 7 групп пионов различающихся строением цветков:
Немахровые
Немахровые (у них 1 либо 2 ряда лепестков). В центре больших цветков располагается множество тычинок. Встречаются иногда гофрированные листовые пластины. Сорта: Надя, Голден Глоу.
Полумахровые
Довольно большие и достаточно легкие цветочки. Тычинки могут находиться как в центральной части цветка, так и меж лепестками. Как правило, насчитывается около 7 рядов лепестков. Сорта: Мисс Америка ― такой среднеранний сорт обладает большими (диаметр до 25 сантиметров) цветочками, имеющими розовый окрас, который изменяется на белый после полного раскрытия, также видны насыщено-желтые тычинки; Эн Бери Казенс ― высота кустика может достигать 65 сантиметров, этот ранний сорт обладает чашевидными цветочками диаметром 17 сантиметров, которые имеют розовато-коралловый окрас.
Японские
В центральной части цветочка располагаются видоизмененные тычинки, которые формируют собой нечто похожее на помпончик. Лепестки могут располагаться и в один и в несколько рядов. Сорта: Каррара ― кустик в высоту достигает 80 сантиметров, этот среднецветущий сорт обладает белыми цветочками, диаметр которых может быть равен 16 сантиметрам; Хот Чоколет ― кустик в высоту достигает 80 сантиметров, у такого среднераннего сорта диаметр темно-бордового цветочка равен 16 сантиметрам.
Анемоновидные
Такие растения являются так называемой переходной формой от японских пионов к махровым пионам. Широкие лепестки, находящиеся внизу, располагаются в 2 ряда и имеют округлую форму, а те, что располагаются по центру, являются не такими длинными и формируют шар. Сорта: Рапсодия ― этот среднеранний сорт имеет кустик высотой 70 сантиметров, лепестки, находящиеся с краю, имеют розовый окрас, а те что расположены в центральной части ― кремово-желтоватый, цветки обладают диаметром 16 сантиметров; Сноу Маунтин ― высота кустика данного раннего сорта 75 сантиметров, а диаметр его кремовых цветочков ― 17 сантиметров.
Махровые бомбовидные, полушаровидные, шаровидные
Лепестки соединяются в полусферу, а после полного раскрытия цветок представляет собой шар. Сорта: Пинк Камео ― высота кустика такого среднепозднего сорта 80 сантиметров, а диаметр розовато-кремовых цветков 16 сантиметров; Мсье Жюль Эли ― кустик данного раннего сорта имеет высоту 90 сантиметров, диаметр душистых розовато-сиреневых цветочков равен 20 сантиметрам.
Розовидные
Лепестки у такого сорта весьма схожи с лепестками роз как по величине, так и по строению. Они широкие, крупные и имеют округлую форму. Сорта: Соланж ― у этого позднего сорта диаметр беловато-кремовых цветочков достигает 17 сантиметров, тяжелые побеги, которым необходима опора, могут иметь высоту до 70 сантиметров; Генри Бокстокс ― высота кустика такого раннего сорта достигает 90 сантиметров, а насыщенно-красные цветки имеют диаметр 16 сантиметров. У этой группы имеется подгруппа ― полурозововидные. У таких цветов в центральной части есть тычинки. Сорта: Гуди ― высота кустка этого среднераннего сорта 70 сантиметров, а диаметр насыщенно-малиновых цветочков ― 16 сантиметров; Балерина ― данный ранний сорт имеет мощный кустик, диаметр бело-кремово-зеленоватых цветочков ― 18 сантиметров.
Корончатые шаровидные и полушаровидные
Лепестки размещаются в 3 яруса: верхний ярус представляет собой кольцо лепестков, а в состав среднего яруса входят узенькие лепестки (уже, чем у нижнего и верхнего яруса). Чаще всего лепестки нижнего и верхнего яруса окрашены одинаково, при этом средний ― может иметь отличающийся окрас. Сорта: Нэнси ― высота кустика такого раннего сорта достигает 80 сантиметров, а диаметр персиково-розоватых цветочков ― 17 сантиметров; Аритина Нозен Глории ― кустик данного очень раннего сорта имеет высоту 70 сантиметров, а его сиреневато-розовые цветки достигают в диаметре 20 сантиметров.
